Aardbeien-kwarktaart

Lekkere, frisse taart die imho duidelijk lekkerder is dan de instant-varianten.
taart

Kookgerei

  • springvorm 23 cm
  • Bakpapier

Ingrediënten  

  • 10 blaadjes gelatine (witte gelatine)
  • 200 gram kokosbiscuits
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram diepvries aardbeien (diepvries)
  • 2 citroenen
  • 500 gram magere kwark
  • 180 gram witte basterdsuiker
  • 250 ml slagroom

Instructies 

  • Laat in een kom met koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Verkruimel de mariabiscuits en doe in een kom.
  • Ontdooi de aardbeien in de magnetron en pureer ze in een keukenmachine of met de staafmixer. Pers de citroenen uit en vul het sap aan tot 100 ml. Verwarm het sap zachtjes in een pannetje. Los de suiker er al roerend in op. Neem het pannetje van het vuur. Knijp de gelatine goed uit los de vellen goed roerend op in het pannetje (van het vuur af). Laat het mengsel even afkoelen. Smelt de boter en meng de boter met twee eetlepels suikersiroop door de koekkruimels. Vet de springvorm licht in en verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk goed aan. Zet de bodem in de koelkast terwijl je de rest bereidt.
  • Roer in een kom kwark, citroen-suikermengsel en aardbeienpuree goed door elkaar. Klop in een andere kom slagroom stijf en schep deze luchtig door het kwarkmengsel. Verdeel het kwarkmengsel over de kruimelbodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
  • Laat de kwarktaart in koelkast in ca. 3 uur opstijven.