Appeltaart

taart

Kookgerei

  • springvorm van 24 cm Ø
  • deegroller
  • grote mengkom
  • Oven

Ingrediënten  

  • 300 gram bloem
  • 180 gram koude boter
  • 150 gram gezeefde witte basterdsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 afgestreken theelepel zout
  • 1,2 kilo appels
  • 60 gram suiker
  • 80 gram rozijnen
  • kaneel (naar smaak)
  • citroensap (scheut)
  • paneermeel

Instructies 

  • Weeg de bloem en suiker voor het deeg af in een kom. Voeg de boter, tweederde de eieren en het zout toe en snij de boter met twee messen grof door het mengsel. Kneed een soepel deeg.
  • Zet het deeg in folie in de koelkast zodat het afkoelt en opstijft.
  • Verwarm de oven voor tot 175 graden. Vet de vorm in. Klop de eieren los met een vork.
  • Schil de appels en snij ze in stukjes. Meng de stukjes appel met de suiker, rozijnen, kaneel en het citroensap.
  • Gebruik 3/4 van het deeg, rol het uit op een met bloem bestrooid oppervlak tot een ronde plak die ongeveer de grootte heeft van de bodem van de bakvorm plus de hoogte van de opstaande randen van de vorm. Let op dat het werkblad en de deegroller steeds met bloem bedekt zijn. Rol de lap deeg om de deegroller en vlei hem in de vorm. Als het heel goed gaat blijft het deeg heel en kun je zo aandrukken. Als het deeg scheurt verdeel je het zo goed mogelijk over bodem en zijkanten van de vorm en drukt het aan.
  • Strooi een dun laagje paneermeel op de bovem van het deeg, dit absorbeert het vocht uit de appels. doe het appelmengsel in de met deeg beklede vorm. Schud de vorm even voorzichtig heen en weer om het appelmengsel goed te verdelen.
  • Snij van het resterende deeg dunne repen en leg die in ruitvorm op de appeltaart. Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
  • Bak de appeltaart in ca. 1 uur en 15 minuten gaar en goudbruin. Snij de zijkanten van de taart los. Laat de appeltaart in de vorm afkoelen tot de korst stevig is, verwijder dan de springvormrand.
  • Snij de taart in 12 gelijke stukken. Lekker met slagroom.