Foccacia met olijven

Heerlijk brood, het lekkerst warm uit de oven met veel boter die dan in het brood smelt. Een brood is voldoende als bijgerecht voor drie personen.
Italiaans Bijgerecht
2 uur 10 minuten

Ingrediënten  

  • 500 g bloem
  • 7 g gedroogde gist (1 zakje)
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 0,3 liter water
  • 1 theelepel zout (voor in het deeg, je kunt naar smaak ook zout over het brood strooien)
  • 100 gram groene olijven
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tijm
  • versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Instructies 

  • Zeef de bloem in een grote kom. Voeg gist, suiker en olijfolie toe en roer alles door elkaar. Schenk, al roerend, driekwart van het water erdoor. N.B.: het water moet handwarm zijn. Voeg het zout toe en kneed het deeg op een schoon werkblad tot er een soepel deeg ontstaat. Voeg hierbij zoveel water toe als nodig is.
  • Neem een grote kom en verstuif hier wat bloem in. Rol het deeg hierin tot het met een laagje bloem bedekt is. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg een uur rijzen.
  • Duw en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een centimeter dikte, leg het op een bakplaat.
  • Bestrijk het deeg met olijfolie en zet het op een tochtvrije plek om te rijzen.
  • Snij de olijven door midden en verdeel ze over het deeg. Druk ze stevig aan (eigenlijk druk je ze in het deeg). Bestrijk het brood met olijfolie en bestrooi het met knoflook, zout, peper en tijm. Laat het brood nog eens 20 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Bak het brood ongeveer 20 tot 25 minuten tot het gaar en mooi bruin is.