Linzen-groentesoep

Een lekkere gepureerde soep, fijn met brood erbij voor de tv onder een dekentje.
Midden-Oosters Soep

Kookgerei

  • Flinke pan
  • Staafmixer

Ingrediënten  

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 kaneelstokje
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel Urfa-chilivlokken (een andere vorm van peper kan ook maar de chilivlokken geven de soep een heel eigen smaak)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 cm gemberwortel (fijn gesneden)
  • 1 dessertlepel gemalen komijn
  • 150 gram rode linzen (goed gewassen en uitgelekt)
  • 2 paprika's (in grove stukken)
  • 2 flinke wortels (in plakken)
  • 1 eetlepel honing
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 600 ml heet water
  • 1 pakje kokosmelk
  • zout (naar smaak)
  • citroensap (naar smaak)

Instructies 

  • Snij de groentes en zet ze klaar.
  • Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur en doe het kaneelstokje en de komijnzaden erbij. Voeg zodra de komijnzaden beginnen te knappen de gesnipperde ui toe en fruit deze op laag tot middelhoog vuur in ongeveer acht minuten gaar en goudbruin.
  • Roer de chilivlokken en de gemalen komijn door de ui en laat deze een minuut of twee mee fruiten onder af en toe roeren. Voeg nu de linzen, paprika, wortel, knoflook en gember toe en verhit deze op hoger vuur al roerend. Als je merkt dat de inhoud van de pan heet is mag de honing erbij. Meteen daarna voeg je de tomatenblokjes, kokosmelk, het hete water en het zout toe. Breng de soep al roerend aan de kook. Nu mag het kaneelstokje eruit, anders wordt de soep bitter. Doe het deksel op de pan en laat de soep een half uur zachtjes koken op laag vuur.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Voeg citroensap naar smaak toe en proef of er nog zout bij moet. Als de soep goed op smaak is is het tijd om te eten. Afbakbroodjes erbij, of nog lekkerder, vers gebakken flatbread met komijn, het recept daarvoor vind je ook hier op de site.