Kip Jahlfrazi

Rijst met een saus van kipfilet, paprika en tomaat.
Indiaas Hoofdgerecht
50 minuten

Kookgerei

  • Braad- of hapjespan
  • Pan om rijst in te koken
  • Vergiet

Ingrediënten  

  • 400 gram kipfilet (in plakjes)
  • 2 eetlepels olie
  • zout (naar smaak)
  • 1 eetlepel baksoda (zorgt ervoor dat de kipfilet mals blijft)
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 gedroogde peper (in stukjes met zaadjes)
  • 1 grote ui (gesnipperd)
  • 3 paprika's (in blokjes)
  • 1 teentje knoflook (gesnipperd)
  • 1 cm gemberwortel (gesnipperd)
  • 1 eetlepel currypasta
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 20 ml water
  • 360 gram rijst (Basmati ligt voor de hand, ik gebruik zelf zilvervliesrijst)

Instructies 

  • Bereidt de groenten voor door ze schoon te maken en te snijden. Snij de kipfilet in plakjes van ongeveer driekwart centimeter dikte. Marineer de kipfilet in de olie en het zout. Zet ruim water op voor de rijst met een theelepel zout erin.
  • Verhit de boter in de braadpan en strooi de komijnzaden erin. Schep terwijl de komijn heet wordt de baksoda door de kipfilet en bak de kipfilet op middelhoog vuur lichtbruin. De baksoda moet pas door de kipfilet gemengd net voor de kip in de pan gaat omdat baksoda onmiddelijk begint te werken en daarna uitgewerkt is.
  • Schep de gare kipfilet uit de braadpan en zet hem apart in een kom. Fruit de gesnipperde ui in het overgebleven boter-oliemengsel gedurende een minuut of zes, de ui moet iets karamelliseren. Voeg de paprika, de knoflook en de gember toe en fruit het geheel nog een minuut of twee en draai dan het vuur lager.
  • Voeg de gemalen komijn en koriander toe en roer deze goed door de paprikamix. Roer de currypasta door de rest en laat deze een minuut of twee doorwarmen. Doe nu de tomatenblokjes en het water erbij in de pan en brang de saus aan de kook.
  • Kook intussen de rijst gaar. Giet de rijst af en laat hem droogstomen in de afgesloten pan. Meng de kipfilet door de saus en verhit deze nog een paar minuten mee. Proef de saus, voeg eventueel zout toe. Serveer de rijst met daarop de saus gloeiend heet.