Bolognesesaus

Mijn versie van deze klassieke Italiaanse saus. Combineer de saus met 100 - 150 gram pasta per persoon.
Italiaans Hoofdgerecht

Kookgerei

  • Grote saus- of braadpan

Ingrediënten  

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 20 gram boter
  • 1 uien
  • 500 gram rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 225 gram bleekselderij
  • 225 gram wortel
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 dl rode port
  • 1 dl water
  • tijm (naar smaak)
  • oregano (naar smaak)
  • zout (naar smaak)
  • versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Instructies 

  • Snij de bleekselderij en wortels in blokjes. Snipper de knoflook.
  • Snipper de uien. Fruit ze in olie en boter en karamelliseer ze in een minuut of acht op middelhoog vuur.
  • Voeg het gehakt, zout, peper en tijm toe en bak het gehakt rul. Voeg de blokjes bleekselderij en wortel toe en roerbak deze mee. Draai het vuur lager en voeg de gesnipperde knoflook en de tomatenpuree toe. Laat de tomatenpuree goed mee verwarmen zonder te verbranden zodat hij goed ontzuurt.
  • Draai het vuur hoger en giet de port (rode wijn mag ook) in de pan. Laat de port koken zodat hij verdampt. Voeg oregano toe. Als er weinig vocht meer in de pan zit is het tijd om de tomatenblokjes door de saus te roeren. Giet het water erbij en laat de saus een half uur koken, roer hem zo nu en dan goed door en proef wat er nog mist. Voeg naar smaak zout, peper, tijm en oregano toe.
  • Zet intussen ruim water op om de pasta in te koken en kook de pasta gaar. Serveer pasta en saus samen, geef er eventueel een frisse salade bij.