Rijst met pittige kip en wortel

Lekker pittig kipgerecht met geraspte wortel erdoor.
Aziatisch Hoofdgerecht
1 uur 30 minuten

Kookgerei

  • Braadpan, hapjespan of wok
  • Rijstpan
  • Vergiet

Ingrediënten  

  • 460 gr zilvervliesrijst
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 400 gr kipfilet (in plakjes van 1 cm dik)
  • 1 gedroogde peper (te koop bij de toko)
  • 3 tenen knoflook (gesnipperd)
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 400 gram winterpeen (geraspt)
  • 3 eetlepels heldere zoute sojasaus (vooral niet teveel, deze sojasaus geeft het gerecht een zoute smaak maar gaat overheersen als je er teveel van gebruikt)
  • halve eetlepel citroensap
  • zout
  • 1 eetlepel baksoda (de baksoda voorkomt dat de kipfilet uitdroogt, voeg hem pas vlak voor het bakken toe aangezien hij meteen gaat werken)

Instructies 

  • Snipper de gedroogde peper, knoflook en de uien. Meng de gedroogde peper, uien, knoflook, zout en 2 eetlepels olie met de sojasaus en het citroensap in een kom. Snij de kipfilet in reepjes en doe die in de marinade. Laat het mengsel minstens een uur staan.
  • Schil de wortels en rasp ze daarna met een grove rasp. Zet ruim water met wat zout op voor de rijst.
  • Kook de rijst gaar, giet hem af en laat de rijst nog tien minuten in de afgedekte pan staan nagaren. Voor serveren even losroeren met een vork.
  • Verhit olie in een pan, voeg intussen de baksoda toe aan het kip/marinademengsel. Roerbak het kip/marinade-mengsel op hoog vuur tot de kip gaar is. Voeg na een paar minuten de wortel toe en draai het vuur lager, doe het deksel op de pan. Als het geheel goed heet is even proeven en dan de rijst serveren met het kip/wortelmengsel ervoverheen.

Notities

In plaats van de gedroogde peper kun je ook smabal of verse peper gebruiken, het is uitproberen wat je het lekkerst vindt.