Hutspot
Simpele winterkost maar erg lekker.
Nederlands
Hoofdgerecht
1 uur
Kookgerei
- Grote pan voor de hutpot
- Koekenpan voor de spekjes
- steelpan voor de jus
Ingrediënten
- 1,6 kg aardappels
- 0,8 kg wortels
- 0,4 kg uien
- 400 g boter
- 250 gram spekjes
- 500 gram rookworst
- water
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels poederjus
Instructies
- Schil de wortels, was ze en snij ze in plakjes. Snipper de uien. Schil de aardappels wn verdeel ze in niet al te grote gelijke stukken. Doe de aardappels, wortels, uien, zout en peper in de pan met een paar centimeter water onderin. Niet te weinig water want droogkoken is niet fijn, maar ook niet te veel want dan gooi je smaak- en voedingsstoffen weg bij het afgieten.
- Zet de pan met hutspot op een grote brander en breng de boel aan de kook. Verhit in de steelpan 60 gram boter tot de boter begint te bruinen. Giet er 3 deciliter water bij en roer het juspoeder erdoor terwijl de jus begint te koken. Draai het vuur onder de steelpan uit.
- Wanneer de hutspot 10 minuten gekookt heeft: verhit 40 gram boter in de koekenpan en bak daarin de spekjes mooi bruin. Prik de rookworst in om scheuren tegen te gaan en doe deze in de pan met hutspot.
- Als de hutspot goed gaar is: haal de worst uit de pan en leg hem tussen twee borden zodat hij niet teveel afkoelt. Giet het kookvocht van de hutspot af in een kommetje. Stamp de hutspot door elkaar samen met de spekjes plus bakvet. Zet de steelpan met de jus nog even op om door te warmen, roer zo nu en dan even. Giet terwijl de koekenpan nog op het vuur staat wat kookvocht in de koekenpan om zo het laatste vet en de aanbaksels op te lossen. Voeg dit kookvocht toe aan de hutspot en stamp deze goed door elkaar, voeg daarbij kookvocht toe tot de stamppot de gewenste smeuïgheid heeft. Snij de rookworst in plakjes. Serveer de hutspot met de rookworst ernaast, kuiltje in de stamppot waar de jus in gaat. Mosterd erbij, klaar!
Notities
Hutspot is niet moeilijk om te maken maar voor een geod resultaat is het erg belangrijk dat de verhouding tussen aardappelen, wortels en ui goed is. Tevens is het zaak om kruimige aardappelen te gebruiken.