Lahmacun

Name: Lahmacun
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel komijnzaad; 2 uien (fijngesnipperd); 500 gram rundergehakt; 2 paprika's; cayennepeper (naar smaak); 1 blik tomatenblokjes (400 ml); 400 ml water; 30 gram handvol verse peterselie (steeltjes mogen ook); 2 teentjes knoflook (gesnipperd); 1 blikje tomatenpuree; 2 theelepels gemalen komijn; zout (naar smaak); 200 ml yoghurt; 120 ml mayonaise; 1 theelepel suiker; 0,5 teentje fijn gesnipperde knoflook (niet te veel, rauwe knoflook overheerst erg snel); zout (naar smaak); zwarte peper (naar smaak); tortilla’s (van de Aldi zijn ok en niet duur); 1 krop fijn gesneden ijsbergsla (in hele dunne reepjes)

Mijn eigen variant op dit gerecht, het wijkt hier en daar nogal af van wat je na het stappen naar binnen schuift maar is wel erg lekker.

Recept afdrukken

Turks Hoofdgerecht

Kookgerei

Magnetron
Staafmixer
2 grote borden om de lahmucun tussen te verwarmen

Ingrediënten

Rode saus

4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel komijnzaad
2 uien (fijngesnipperd)
500 gram rundergehakt
2 paprika's
cayennepeper (naar smaak)
1 blik tomatenblokjes (400 ml)
400 ml water
30 gram handvol verse peterselie (steeltjes mogen ook)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
1 blikje tomatenpuree
2 theelepels gemalen komijn
zout (naar smaak)

Knoflooksaus

200 ml yoghurt
120 ml mayonaise
1 theelepel suiker
0,5 teentje fijn gesnipperde knoflook (niet te veel, rauwe knoflook overheerst erg snel)
zout (naar smaak)
zwarte peper (naar smaak)

Rest

tortilla’s (van de Aldi zijn ok en niet duur)
1 krop fijn gesneden ijsbergsla (in hele dunne reepjes)

Instructies

Voorbereiding

Snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie in een pan, strooi de komijnzaadjes erin. Zodra de zaadjes beginnen te poffen de ui toevoegen en in een minuut of acht laten karameliseren.
Hak de paprika, knoflook, peterselie, tomatenblokjes, gemalen komijn met zout, cayennepeper en water fijn met een staafmixer.
Voeg het gehakt toe en bak dit gaar en rul. Draai het vuur laag en roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en ontzuur de tomatenpuree door even mee te fruiten.
Voeg het gepureerde tomaten-paprikamengsel toe en laat de saus aan de kook komen en nog even sudderen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de saus klaar voor gebruik.
Snij de sla in dunne reepjes en spoel deze af, zet in afgedekt vergiet klaar
Maak de knoflooksaus door yoghurt, mayonaise, gesnipperde knoflook, suiker, zwarte peper en zout goed te mengen.

Samenvoegen

Leg een tortilla op een bord. Smeer een laag rode saus van ongeveer 5 mm op de tortilla. Plaats een tweede bord als deksel over het eerste bord met de tortilla en verwarm de tortilla een minuut in de magnetron.
Leg een streep ijsbergsla op de rode saus. Schenk daar een tot twee juslepes knoflooksaus over. Om te eten kan de lahmacun opgerold worden.
Herhaal de laatste twee stappen voor elke lahmacun.